Auf unserer Positivliste werden alle Betriebe bzw. Schulen angezeigt, die unser Bewertungsverfahren bestanden haben. Hierbei wird unterschieden, ob es sich um einen speisenherstellenden Betrieb ("Produktion") oder um die ausgebende Schule ("Ausgabe") handelt. Wie gut der Betrieb bzw. die Schule abgeschnitten hat, kann in der letzten Spalte (KM=Kochmützen) erkannt werden.
Wir möchten nachdrücklich darauf hinweisen, dass bereits das Erreichen von "nur" einer Kochmütze ein weit über- durchschnittliches Ergebnis darstellt. Jeder Betrieb oder jede Schule, die bereits eine Kochmütze erreicht, weist auf allen Gebieten eine hohe Punktzahl auf und ist daher uneingeschränkt empfehlenswert. Desweiteren werden bereits mit einer Kochmütze alle wichtigen Anforderungen zu 100% erfüllt.

Betriebe oder Schulen, die mehr als eine Kochmütze erreicht haben, weisen diese positive Bewertung in besonderem Maße auf. Aus der Tabelle können Sie entnehmen, ob der Betrieb oder die Schule schon auditiert worden ist oder bisher nur das sog. Checklistenverfahren absolviert hat. Schulen können nun Kontakt mit den Produzenten aufnehmen, um Verhandlungen über Einzelheiten eines möglichen Bezugs von Speisen zu führen.
Für Ihre Auswahl ist die Information über das "Verpflegungssystem" von Bedeutung. Betriebe, die mit dem System "Cook and Chill" oder "Cook and Freeze" arbeiten, können auch über längere Strecken ohne Qualitätsverluste liefern.