14.12.2011

Am 11. November 2011 unterzeichnete die Hochschule Niederrhein mit der S&F-Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH einen Kooperationsvertrag zur Zertifizierung von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Als exklusiver Medienpartner berichtet die Fachzeitschrift GV-kompakt in ihrer Dezemberausgabe 2011 über die zukünftige Kooperation.

Zum Fachartikel "Mit vereinten Kräften für eine bessere Verpflegung" der GV-kompakt gelangen Sie hier.

Die Grundlage der Zusammenarbeit bilden die an der Hochschule Niederrhein (Fachbereich Oecotrophologie) von der Arbeitsgemeinschaft Schulverpflegung (AGS) entwickelten Standards zur Zertifizierung der Schulverpflegung. Zukünftig soll, in Kooperation mit der S&F-Consulting, ein noch besseres und flächendeckenderes Zertifizierungsangebot für die Bereiche Produktion, Ausgabe sowie Kiosk- und Pausenverpflegung sichergestellt werden.
Die S&F-Consulting ist allein für das operative Geschäftsfeld der Zertifizierung zuständig. Die vollständige wissenschaftliche Ausarbeitung erfolgt durch die Hochschule Niederrhein Mönchengladbach (Fachbereich Oecotrophologie) und bleibt durch die Tätigkeit der S&F-Consulting unberührt.

Neben der Schulverpflegung sowie der Verpflegung in Kitas lassen sich alle weiteren Bereiche der Gemeinschaftsverpflegung (Studentenwerke, Care- und Business-Sektor) analysieren und bewerten. Hierzu wurde die Arbeitsgemeinschaft Verpflegung (AGV) ins Leben gerufen. In wissenschaftlich fundierter Weise und praxisnah orientierter Zusammenarbeit werden bei Bedarf weitere Prüfstandards entwickelt und die alten kontinuierlich optimiert.

Weitere Informationen über die S&F-Consulting finden Sie auf der Website: www.sundf-consulting.de

25.01.2011

Um Schulen und Kindertagesstätten die praktische Umsetzung der vielfältigen Anforderungen an den Verpflegungsbereich zu erleichtern, hat die AGS einen Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen entwickelt. Dieser kann nun über den Shaker-Verlag bezogen werden.

Der Leitfaden ist eine Hilfestellung zur praktischen Gestaltung und systematischen Verbesserung einer jeden Schulverpflegung im Bereich der Aufbereitung oder Ausgabe in der Schule oder Kita. Mit Hilfe des detaillierten Leitfadens können Sie als Verantwortliche/r der Schule/Kita die Anforderungen an eine gute Verpflegung Schritt für Schritt umsetzen. Es werden konkrete, verständliche Handlungsanweisungen für den operativen Bereich gegeben und durch knapp gehaltenen, theoretischen Ausführungen ergänzt. Im Anhang werden diverse Formblätter und Dokumentationslisten, u.a. zur HACCP-Kontrolle, zur Verfügung gestellt.

Zudem haben Sie die Möglichkeit zu erkennen, ob alle wichtigen Kriterien für eine beabsichtigte Zertifizierung durch die AGS bereits erfüllt sind und wo noch Handlungsbedarf besteht. Besonders bei einer angestrebten Gruppen-Zertifizierung ist der QM-Leitfaden eine wertvolle Hilfestellung.

Zur Inhaltsübersicht des Qualitätsmanagement-Leitfadens gelagen Sie hier.

Bezugsdaten:                                                                     

22.07.2010

Erstmalig gestaltet die internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung einen Themenpark „Schulverpflegung“. In diesem wird der gesamte Prozess von der die Zubereitung, über das Kochen, Kühlen bis hin zum Spülen in einer „Live-Schulmensa“ präsentiert.

Vom 12.09. bis zum 15.09.2010 treffen Sie hier auch Vertreter der AG-Schulverpflegung an, die Sie rund um das Thema Zertifizierung informieren. Gerne erläutern wir Ihnen unsere verschiedenen Bewertungsinstrumente und gewähren einen Einblick in unsere Checklisten und Anforderungen.

Zudem stellt die AGS den Zertifizierungsansatz in Vorträgen im Rahmen des Vortragsforums des Fachmagazins „Schulverpflegung“ vor. Prof. Peinelt referiert am 13.09. zum Thema „Schulverpflegung in Deutschland: Professionell kontrolliert und flächendeckend! Geht das?“.

Besuchen Sie uns vom 12.09. bis zum 15.09.2010 im Themenpark Schulverpflegung in Halle 11.

Weitere Informationen finden Sie unter: http://www.hogatec.de